冷庫(kù)現(xiàn)狀

     保鮮主要以食物冷藏鏈為主，將易腐畜禽，水產(chǎn)，果蔬，速凍食物經(jīng)過預(yù)冷，加工，貯存和冷藏運(yùn)送，有效地堅(jiān)持食物的外觀，色澤，營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，到達(dá)食物保存期的目的，起到調(diào)劑淡旺季商場(chǎng)的需要并削減生產(chǎn)與出售過程中經(jīng)濟(jì)損耗的效果。

   1.冷庫(kù)現(xiàn)狀：

國(guó)外冷庫(kù)職業(yè)現(xiàn)狀

國(guó)外冷庫(kù)職業(yè)開展比較快的國(guó)家主要有日本，美國(guó)，芬蘭，加拿大等國(guó)。日本是亞洲最大的速凍食物生產(chǎn)國(guó)，-20度以下的低溫庫(kù)在冷庫(kù)中占80%以上。70年代曾經(jīng)國(guó)外冷庫(kù)遍及采用以氨為制冷劑的集中式制冷體系，70年代后期逐步采用以R22為制冷劑的渙散式制冷體系。

1.美國(guó)和加拿大占80%以上的冷庫(kù)都以運(yùn)用R717為制冷劑

2.80年代以來，渙散式制冷體系在國(guó)外開展很快，冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機(jī)逐步替代了排管，儲(chǔ)藏生果冷庫(kù)中近1/3為氣調(diào)庫(kù),在冷庫(kù)締造方面土建冷庫(kù)正向預(yù)制安裝化開展,自動(dòng)化操控程度對(duì)比高.對(duì)比聞名的安裝式冷庫(kù)的制造商如芬蘭的輝樂冷凍集團(tuán).其庫(kù)板HE-3,由無氟絕緣聚氨酯板和兩層鍍鋅的鋼層構(gòu)成,簡(jiǎn)便易拆開,施工期短,氣密性好,空間利用率高.

近年來,國(guó)外新建的大型果蔬儲(chǔ)藏冷庫(kù)多是果品氣調(diào)庫(kù),如美國(guó)運(yùn)用氣調(diào)儲(chǔ)藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%,法國(guó),意大利也大力開展該項(xiàng)技能,氣調(diào)儲(chǔ)藏蘋果均達(dá)到冷藏蘋果總數(shù)的50%-70%以上,英國(guó)氣調(diào)庫(kù)容達(dá)22萬T,日本,意大利等發(fā)達(dá)國(guó)家已具有10座世界級(jí)的自動(dòng)化冷庫(kù).

國(guó)內(nèi)冷庫(kù)職業(yè)現(xiàn)狀

中國(guó)自1955年開端締造第一座儲(chǔ)藏肉制品冷庫(kù),1968年建成第一座儲(chǔ)藏生果冷庫(kù),1978年建成第一座氣調(diào)庫(kù),1995年由開封空分集團(tuán)有限公司初次引入組合式氣調(diào)庫(kù)領(lǐng)先工藝,并在山東龍口締造15000T氣調(diào)冷庫(kù)取得成功.

果品蔬菜保鮮通常選用最低漸度為-2度的高溫庫(kù),水產(chǎn),肉食類保鮮選用溫度在-18度以下的低溫庫(kù).

而中國(guó)的冷庫(kù)大多數(shù)為高溫庫(kù),大型冷庫(kù),通常選用以氨為制冷劑的集中式制冷體系,冷卻設(shè)備多為排管.體系雜亂,完成自動(dòng)化操控難度大.小型冷庫(kù)通常選用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷體系.